Le miso est un aliment traditionnel qui fait partie du régime alimentaire japonais depuis 1300 ans.
Il en existe différentes variétés selon les régions et climats, le Japon étant très étiré du nord au sud.
Kuranoya vend au poids une sélection de 12 types de miso.

• 

  Miso de Hokkaido sans additifs

  Moyennement doux

  Hokkaido

  Réalisé à partir de soja et de riz de Hokkaido
  Miso sans additifs au goût velouté

• 

  Miso de Sendai authentique

  Salé

  Miyagi

  Un miso au goût net obtenu après un long affinage. La cuisson à la vapeur des grains de soja permet de retenir leur saveur (umami).

• 

  Miso doux Oedo

  Doux

  Kanto

  Un goût profond nuancé par la douceur du koji
  Un miso doux et velouté à la teneur en sel modérée (7,5%)

• 

  Miso Shinshu Kura

  Salé

  Nagano

  Miso de riz typique composé de koji de riz, de soja et de sel
  Caractérisé par une teinte claire et un goût salé

• 

  Miso naturel de 2 ans Miasa

  Salé

  Nagano

  Miso de riz au goût riche et profond obtenu par une fermentation longue à basse température

• 

  Miso Koji Shinshu 24 Wari (mélange de soja et riz dans la proportion de 1 contre 2,4)

  Moyennement salé

  Nagano

  Miso sans additifs réalisé à partir de riz japonais (100%), caractérisé par la profondeur de goût (umami) propre aux miso riches en koji

• 

  Miso rouge bio du Shinshu

  Moyennement salé

  Nagano

  Miso rouge bio du Shinshu au goût velouté. Réalisé à partir de soja et de riz certifiés bio (JAS)

• 

  Miso à grains spécial

  Moyennement doux

  Toyama

  Miso de koji réalisé avec du riz japonais (100%), du soja Shirome écossé et de l’eau pure des Alpes du Nord

• 

  Miso Akadashi Spécial

  Salé

  Aichi

  Mélange de miso de soja et de miso de riz Caractérisé par la saveur riche (umami) du miso de soja et l’arôme plaisant du miso de riz

• 

  Mélange de Nama Miso sans additifs

  Doux

  Hiroshima

  Miso sans additifs à l’arôme généreux et au goût profond (umami) composé d’orge, de riz, de soja et de sel

• 

  Miso d'orge d'Iyo

  Doux

  Ehime

  Miso mettant en valeur la douceur et le parfum de l’orge. Réalisé entièrement avec de l’orge et du soja japonais

• 

  Mélange de trois miso

  Salé

  Nagano

  Un mélange de miso de riz, de miso de soja et de miso d’orge