商品のご紹介
【豊洲市場本店】
味噌は1,300年もの間、
日本人の食生活を支えてきた伝統調味料です。
日本の南北に長い地形や気候によって、
味噌の種類も全国各地で様々。
蔵乃屋では、厳選した日本各地の味噌を
販売しています。
※店舗によって、販売している商品は異なります。
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北海道
北海道産無添加みそ
北海道産大豆と米を使用
まろやかな口あたりの無添加みそ塩分：12.7%
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宮城県
本場仙台みそ
大豆を蒸すことで、
大豆の旨みを逃さず
長期熟成から生まれる
スッキリとした味のみそ- 塩分：12.9%
6割麹
熟成期間：6ヶ月
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東京都
大江戸甘みそ
糀の甘さがほどよく
混ざり合った深みある味
塩分は7.5%と控えめの
なめらかな甘口のみそ- 塩分：7.5%
12割麹
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長野県
信州蔵みそ
米糀と大豆、塩を原料とした
代表的な米みそ
淡色で辛口なのが特徴- 塩分：11.7%
5割麹
熟成期間：40日
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長野県
美麻天然二年みそ
長期間低温の環境の中で、
じっくり熟成させ
味にコクと深みがあるのが
特徴の米みそ- 塩分：11.0%
8割麹
熟成期間：2年以上
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長野県
信州24割糀みそ
糀をぜいたくに使った
味噌本来の深い旨みが特徴
国産米100%の無添加みそ- 塩分：11.4%
24割麹
熟成期間：40日
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長野県
信州有機赤みそ
JAS認定の有機大豆と
有機米を使った
まろやかな口当たりが特徴の
信州赤系有機みそ- 塩分：11.2%
7割麹
熟成期間：約6ヶ月
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富山県
超特粒みそ
国産米100％と
皮をむいた白目大豆を使い
北アルプスの清らかな
伏流水がつくりあげた糀みそ- 塩分：11.7%
10割麹
熟成期間：3〜4ヶ月
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愛知県
赤だしみそ特選
豆みそに米みそを加えて
合わせた調合みそ
豆みその濃厚な旨みと
米みその香りが特徴塩分：10.0%
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広島県
無添加生みそ合わせ
大麦、米、大豆、食塩を使用した
香り豊かな味わいと
深い旨みの無添加みそ- 塩分：11.2%
20割麹
熟成期間：94日
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愛媛県
伊予麦みそ
国内産の麦・大豆を100％使用
麦本来の甘みと香りを
引き出した甘口の麦みそ- 塩分：8.5%
200割麹
熟成期間：1〜2ヶ月
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長野県
3種合わせみそ
米みそ、豆みそ、麦みその
3種を調合した合わせみそ塩分：11.8%
【味噌の保存方法】
味噌は時間が経つとメイラード反応という現象で色が濃くなり、色も風味も変わっていきますので
冷蔵庫や冷凍庫で保管することをお勧めします。味噌は冷凍庫に入れても凍りません。